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中国・台湾の製麺技法に挑んだり、両刃型製麺機の進化を探る一冊。ラーメンの具にこだわり、ペール缶でチャーシューを焼いたり、海苔やメンマを素材から集めるなどの挑戦も。スケラッコ、てふや食堂、オカヤイヅミなど人気漫画家の作品も掲載。 表紙込みでフルカラー56Ｐ。
